最近筆者無意中看到了一則新聞，其中有一組資料頗為有趣，在這裏與讀者們做個分享。今年五一勞動節後，天貓超市公布了一組上海居民在綫上超市的消費資料。出乎筆者意料之外的是，一向以善於居家度日聞名的上海人，在綫上超市上購買的「第一大件」，既不是排在第二位的牛奶，也不是排在第三位的盒裝紙巾，而是有年份的國產白酒，也就是俗稱的老酒或年份酒。根據天貓超市的資料統計，原來看似不以喝酒見長的上海人，實則卻是買酒的「頭號大戶」。其中，五糧液和茅台尤為受到上海消費者青睞，天貓超市平均每賣出5瓶五糧液就有1瓶被上海人買走。
老酒上海人最愛
上海作為中國經濟最發達的城市之一，其消費趨勢帶有一定的前瞻性和引導性。而老酒成為上海人綫上消費的最愛，不僅代表着消費市場未來的發展趨勢，如果再聯繫到上海人舉國皆知的「精打細算」美譽，從某種意義上講，更意味着老酒行業正在逐漸進入爆發期。
實際上，關於老酒行業已進風口的說法早已有之，近幾年來，以歌德盈香為代表的一批專注於老酒領域的垂直酒商快速崛起，紛紛得到資本的關注。而以茅台、五糧液、瀘州老窖為代表的龍頭酒企也不斷在老酒領域做出創新嘗試，包括老酒+互聯網、瓶貯年份酒標準化、年份白酒證券化等等，都令老酒的市場影響力不斷擴大。而隨着近期老酒消費的升溫，老酒行業的風口可能真的到來了。
老酒之所以一直被業內人士看好，主要原因在於其天然的投資屬性，老酒具有稀缺性和文化附加值，以及使用價值的增值，再加上老酒本身的價值，不會對常規產品造成衝擊，反而會對品牌帶來溢價，所以無論是供貨方、中間商還是購買方，理論上都能夠從中獲益，實現共贏。但在過去的20多年裏，老酒行業雖然不斷有金融化和互聯網化的嘗試，但始終未能真正爆發，筆者認為主要源自兩點，第一點是消費市場支撑不足，第二點是市場環境尚未成熟。
老酒增值空間大
如果將老酒定義為一種消費屬性和收藏投資屬性兼具的商品，那麼老酒市場的本質，其實是建立一種「金融規則」。可以將其簡單歸結為兩句話，「一瓶貴，瓶瓶貴」和「年份愈久，價值愈高」。第一句話是為產品奠定價值基礎，第二句話則是為產品構建增值空間。這裏以藝術品為例，2006年美國對冲基金大亨斯蒂文‧科恩（Steve Cohen）準備用1.39億美元購買一幅畢卡索的畫作《夢》。可當時收藏界普遍認為《夢》的合理價格在6,000萬至8,000萬美元。科恩願意額外支付一倍溢價的原因在於，他還收藏了大量畢卡索的畫，《夢》一旦以高價成交，屆時他手上其他畢卡索的畫作都會增值。而這些增值溢價，將大大超過他對《夢》額外付出的費用。時間價值更加容易理解，一幅畢卡索的畫，從1901年的幾百法郎，到1950年代幾十萬美元，1980年代上千萬美元，到現在上億美元，隨着時間的推移，畫的價值愈來愈高。
而在中國，得益於改革開放後經濟的快速發展和中國傳統文化的長期薰陶，老酒的價值基礎和增值空間，這兩個金融規則早已被市場所普遍接受，所欠缺的，就是筆者前文提到的消費市場支撑和市場環境保障。藝術品免除泡沫風險的方式，是通過銀行抵押和拍賣等方式進行變現，可快速兌現的現金流，直接為藝術品的身價帶來了支撑，而老酒作為單價一般不太高的商品，更加直觀的價格支撑就來自消費市場。正如奢侈品葡萄酒能夠在境外的金融市場和收藏品市場中獨領風騷，正是因為他們最終可以回到餐桌，去滿足奢侈品葡萄酒的消費需求，穩定的消費價值，降低了泡沫的風險。這也是為甚麼筆者在看到天貓商城公布的上海綫上消費資料後，更加堅信老酒行業風口已臨。
除去消費市場的支撑，對於老酒行業的市場參與者來說，更重要的是在市場環境或者說市場鏈條中的定位，因為消費領域的升溫更多的是天時，而在產業鏈條中扮演甚麼角色，才是參與者們真正能夠掌控，並且會影響未來在老酒市場中，分得多少蛋糕的決定性環節。熟悉老酒圈子的人都知道，老酒行業的痛點，就在於變現管道和鑑真辨偽。一直以來，老酒的變現管道，除了正規管道的拍賣，就是民間管道的自發交易，拍賣的高成本和高門檻，以及自發交易的真偽難辨年份難辨，令老酒行業始終難以得到規模化和規範化的發展。而隨着老酒行業風口的到來，市場的逐漸成熟和資本的密切關注，為行業規範化、規模化發展帶來了絕佳的契機，在這樣的時間點上，筆者以為，真正能夠在產業鏈中分得最大蛋糕的，必將是掌控貨源的一方。隨着互聯網的普及和電子商務的快速發展，大批綫上交易平台噴湧而出，而經過市場的汰弱留強，最終能夠保留下來的交易平台，將會成為老酒流通和變現的絕佳載體和便捷管道，而當流通和變現不再困擾行業發展的時候，鑑真辨偽將成為行業唯一的痛點。這也就意味着，誰能夠打通上游供貨方，為市場提供保真可信的老酒，誰就會具備絕對優勢，成為老酒行業爆發增長中最大的贏家。
年份酒市場走進風口，站在風口的豬也會飛起來。資本市場蠢蠢欲動，阿里巴巴夥同五糧液進軍年份酒市場，光大控股10億人民幣入股年份酒運營商。一場年份酒的大變革，正在進行中。